امروزه سرعت پيشرفت جوامع بسیار افزایش یافته است . پیشرفت صنعت و بهداشت باعث کاهش میزان مرگ ومیر دسته جمعی انسان ها شده که نتیجه ای جز افزایش جمعیت جهان با سرعت بالا ، ندارد . به اجماع نظر آمار گران کلان ، افزایش شتاب رشد جمعیت از سال 1950 میلادی آغاز گردیده است .

بالا رفتن میزان جمعیت انسانها ، باعث افزایش برداشت آنها از منابع طبیعی می شود .در طول تاریخ همواره یکی از مهمترین نیازهای انسان ، نیاز به مواد غذایی بوده و خواهد بود . مهمترین منبع پروتینی در سراسر جهان گوشت قرمز می باشد . در طی اعصار گذشته ، پرورش منابع تولید کننده گوشت قرمز همواره با محدودیت هایی روبرو بوده است . رشد وافزایش جمعیت جهان ، باعث کاهش منابع گوشت قرمز در عرصه جهان شد ، که به طبع در این هنگام، دانشمندان و دام پزشکان نیاز به افزایش بهره وری مراکز تولید قرمز را احساس کردند . طبق تحقیقات دانشمندان راه های متفاوتی کشف و پیشنهاد گردید . اما ارزان ترین وموثر ترین روش استفاده از انواعی از هورمون ها ، آنتی بیوتیک ها و مکمل های رشد بود . استفاده از این مواد تا سال ها باعث کاهش دغدغه ناشی از کمبود مواد پروتئینی حیوانی گردید . این داستان تا سال ها ادامه داشت تا اینکه در دهه  1980 میلادی تحقیقات گسترده ای در زمینه تاثیر این مواد بر روی سلامتی انسانها صورت گرفت .

نتایج این تحقیقات به صورت خلاصه بدین صورت بود :

-   مصرف بی رویه  وبدون نیاز آنتی بیوتیک در جیره غذایی دام ها ، باعث مقاومت عوامل بیماری زا نسبت به آنتی بیوتیک ها می شود . در نتیجه کنترل و درمان بیماری ها با این آنتی بیوتیک های موجود تقریبا غیر ممکن است . به علاوه اینکه  مصرف بی رویه این مواد ، باعث جهش وافزایش قدرت  این عوامل بیماری زا می شود .

 

-   هورمون های رشد موجود در گوشت ، ( که قسمت عمده ای از آنها در هنگام پخت از بین رفته اما مقداری باقی می ماند ) در طی سال ها باعث چاقی در افراد می شود . به طوری که میانگین میزان اضافه وزن ورن مردم جهان در طی 20 سال گذشته 3 برابر شده است .

 

نشر این تحقیقات ونتایج آن ها از همان ابتدا با عکس العمل شدید شرکت های تولید کننده این مواد روبرو شد . آنها با استفاده از صرف مبالغ کلان وتبلیغات گسترده ، باعث به حاشیه کشیدن وغیر علمی جلوه دادن این تحقیقات شدند .

زمان گذشت تا این که بعد از 20 سال دانشمندان  مجددا از آثار مخرب این مواد بر سلامتی اظهار نگرانی کردند . به طوری که یکی از مهمترین دغدغه های دانشمندان در سال های اخیر تولید واستفاده از محصولات ارگانیک و طبیعی است . در ابتدا این مهم به صورت  آزمایشی در تولید میوه وسبزیجات صورت گرفت اما مهم بودن مسئله باعث شد تا به سرعت تولید سبزیجات وفرآورده حیوانی ارگانیک « پاک » در دستور کار قرار می گیرد . امروزه در اکثر کشورهای پیشرفته عرضه  این محصولات در فروشگاه ویژه ای وبا قیمتی بالاتر صورت می گیرد . نکته جالب اینجاست که به خاطر فرهنگ سازی درست مردم ، این محصولات با وجود گران تر بودن و کمتر بودن مراکز عرضه ، فروش بسیار بالایی را تجربه می کنند .

در ایران نیز با وقفه ای چند ساله نسبت به کشورهای پیشرفته ، تولید محصولات ارگانیک شروع شده است.  در حال حاضر در بخش پروتئین حیوانی چندین واحد مرغداری در حال تولید گوشت سفید «مرغ »  پاک هستند . متاسفانه به علت بالا بودن قیمت تمام شده ونبود بازارهای مناسب درکشور ، اکثر این محصولات به کشورهای هم جوار صادر می شوند . اما در بخش گوشت قرمز ، به تازگی واحد دامداری شرکت کشت وصنعت کوهپایه آذران ، شروع به تولید گوشت قرمز ارگانیک کرده است .

این شرکت در تاریخ 15/6/89  طرح خود را تقدیم نظام دامپزشکی کل کشور کرده وقرار است پس از بررسی های لازم نظام دامپزشکی ، محصولات خود را به صورت بسته بندی به بازار عرضه کند .

طبق تماس هایی که با مدیریت محترم واحد کشت وصنعت کوهپایه آذران داشتیم ایشان با رویی گشاده اجازه باز دید را به مدیران این سایت دادند . انشاء الله به زودی گزارش کاملی از بازدید به انضمام عکس ومصاحبه در سایت قرار داده می شود .

در پایان لازم است که عرض کنم که سایت دانشجویان دامپزشکی تبریز هم برای مدیران وپرسنل شرکت کشت وصنعت کوهپایه آذران که برای بالا بردن سطح بهداشت جامعه کمر همت بسته اند ، آرزوی موفقت می نماید .


نویسنده : احسان مرآت